Ayam Sit-sit Bumbu Bali

Ayam Sit-sit Bumbu Bali

Bahan-bahan (ukuran satu porsi)

1. 80 gr dada ayam.
2. 5 gr lengkuas (di geprak).
3. 1 batang serai, bagian putihnya (di geprak).
4. 2 lembar daun salam dan 1 lembar daun limo.
5. Secukupnya garam, gula merah, lada yang ditumbuk/halus
6. sedikit asem jawa, rendam sedikit air panas, lalu di remas-remas ambil 1 sendok makan airnya
7. 60 ml air kaldu 
8. Bahan Halus:
9. 3 biji cabe merah besar (bisa disesuaikan).
10. 3 biji bawang merah.
11. 2 biji bawang putih.
12. 2 batang serai bagian putih, iris Dan uleg
13. (1 batang dihaluskan bersama cabe, 1 batang lagi di iris halus untuk dicampur saat menumis).
14. 1 sendok teh terasi goreng.
15. 1 sendok makan gula merah.

    
    

    Langkah:

16. Lumuri ayam dengan garam dan lada lalu pijat-pijat sebentar agar meresap, kemudian diamkan sesaat.
17. Didihkan air lalu rebus Dada ayam yg tadi dipijat, masukkan 1 daun salam, sisanya untuk menumis, masak ayam sampai empuk. Angkat Dan tiriskan (air kaldu jangan dibuang, ambil 60 ml buat masak). Setelah dingin, suwir-suwir Dada ayam.

Tumis bumbu halus bersama lengkuas, 1 daun salam, 1 daun limo, dan sereh sampai wangi, beri air asam jawa lalu masukkan ayam suwir, beri irisan serai Dan masukkan air kaldu beserta bumbu lainnya. Masak sampai kuah dan bumbu meresap. Cicipi. Angkat Dan Sajikan.